 チョコべーグル 従業員のまかない用に自家製酵母のパンを焼きました。 まかないというと、有り合わせの材料で作るのが基本ですが、 この暑さで、夏ばて気味なので素材を吟味して作りました。 チョコべーグルは、米粉を使用し、もちもち感のある仕上がりになりました。フランス産バローナ社のカカオ分７２％のビターチョコを入れて甘さ控えめになっています。水は南アルプス天然水を使用。  黒ゴマのパンドミを焼きました。 キメの細かい、もちもちパンです。 今回のまかないは、サンドウィッチにしました。 えびアボカドサンドです。 まかないは、当番制にして交代で作っているのですが、 色々と気を使いますね。 次回はさっぱり系が良いのかも・・・  |
 Ｐａｎｎａｃｏｔｔａ Ｍａｎｇｕｅ Ｐａｓｓｉｏｎ 今日は皿盛スイーツです。 中央はマンゴーとパッションを使ったパンナコッタです。周りはジュレアンニンとフルーツと、ソースパッションで仕上げました。 皿にはパータグラッセで模様を描きました。 濃厚でクリーミーなパンナコッタとパッションソースの組み合わせが絶妙です。 今回は、どっちの料理ショーのスイーツ対決で作ったサクランボのスイ−ツを作るのかと期待していたのですが、時間の関係で変わったそうです。夏の新作商品だそうです。 さっそく家でも作ってみたいと思います。 修了書をサントス氏から頂きました。  |
 ＜ジュレ・アナナス＞ パイナップルのゼリーとミルク杏仁の組み合わせです。 下の杏仁が少しコクがあって、上はさっぱりしています。 初夏に冷たいゼリーを食べて夏バテ解消しませんか。 今日は七夕です。 幼い頃短冊に願いを書いて色々なお願い事をしました。 「お菓子屋さんになりたい」 小さな願い事だけど、その夢が実現できて、とても幸せに思っています。お客様の笑顔が何よりの宝物です。 みなさんは、どんなお願い事をしましたか。 そのお願い事が叶うと良いですね。 今日は天の川の彦星と織姫が見れるとよいですね。 店頭販売商品、ネット限定販売の商品は ショッピングカート |
   渋谷のデザート王国に行ってきました。 色々なケーキやゼリーが沢山ありました。甘さ控えめで美味しかったです。30種類程あったと思います。 パスタが常時4種、出来たてが次々と並んで、時間が経過すると別のものに変わり、常に熱々で、作りたてでした。 ツナトマト、ペスカトーレ、カルボナーラ、ぺペロンチーノ・・・ あとは、サラダが8種類程ありました。 個人的にはパスタの方が美味しかったように思います。 ケーキバイキングに行くという感覚よりも、デザート付きのランチに行ってきたという表現の方が正しいかな。 ネット検索で、ドリンクバー無料券ゲットしました。 デザートだけだと飽きてしまうけど、パスタやサラダが付いていて、安くて品数豊富なのでお奨めです。 冬から春にかけて「チョコレートの噴水」の塔があり、フルーツに、流れ出るチョコレートを付けて食べるという企画があったみたいです。 次回は冬に行ってみようかな。 |
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